Развитие эстонской культуры и взаимоотношения в литературном обществе существенно были скорректированы законами правительства, сформированными в серединных годах девятнадцатого века. Именно тогда крестьяне получили возможность выкупать хутора: стал образовываться класс некрупных землевладельцев.

Пауль Рауд – эстонский художник – оставил заметный след в искусстве этой страны. Долгое время Рауд являлся одним из наиболее влиятельных представителей художественной школы. Из под его кисти выходили портреты простых эстонцев, которые поражают до сих пор своей этнографической точностью и пронзительностью, жанровые этюды, а также парадные портреты. Правда, последнее было его возможностью заработка.

Не в пример и по сей день довольно скудной российской эстраде, эстрада эстонская развивалась просто отлично. Тогда, когда в России большинство рок-коллективов тусовалось по подворотням и по арт-квартирам, в Эстонии гремела группа «Рок-отель».

Да-да, и в эстонской кухне есть своя философия, как же без этого? Выражается она словами великого гурмана и известного эстонского писателя Карла Синиярва: «Кухня Эстонии – эта та кухня, которая готовится эстонцами и именно в своей стране»…

В средней полосе России, а то и в остальных ее частях о кухне Эстонии не особо осведомлены. Давайте попытаемся исправить это досадное упущение – и попробуем приготовить несколько удивительно простых и вкусных блюд по-эстонски.